Restaurang Vrå

Som namnet antyder var restaurangen från början placerad i en undanskymd vrå av Posthotellet. Men efter flera år av hyllande recensioner stod det klart att lokalen, som saknade tillgång till riktigt kök, var en begränsning för restaurangens ambitioner. Det var dags kliva ut ur hörnet och tänka större. Och vem var bättre lämpad att utforma den nya restaurangen än någon som redan kunde byggnaden utan och innan?

Frågan var bara var restaurangen skulle placeras. Att möta tekniska krav för storkök, ventilation och annat i en kulturmärkt byggnad med starka skyddskrav är ingen enkel sak, och att dessutom få ihop logistiken med hotellets andra restaurang, Norda, innebar en hel del huvudbry. Till slut föll ändå valet på hotellets hjärta: den magnifika posthallen som en gång i tiden tjänstgjorde som göteborgarnas centrala postkontor. Genom att jobba med istället för emot lokalens begränsningar har vi inte bara skapat en ny funktionell restaurang, utan lika mycket en visuell upplevelse som tar besökaren hela vägen till Tokyo. Via Bohusläns klippor.

– Det är detta jag älskar med ombyggnadsprojekt – att man måste utmana sig själv att tänka nytt och innovativt. Nästan hela interiören är specialritad och platsbyggd, men eftersom skyddskraven innebär att allt måste vara reversibelt har vi jobbat med olika ”öar” som vilar snarare än fäster mot underlaget, säger Sara Ewreskär, arkitekt och ansvarig för inredningskonceptet.